江蘇省淮安市人民政府

淮安市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理辦法

市政府令第9號


《淮安市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)市政府八屆第68次常務(wù)會議通過，現(xiàn)予公布，自2021年3月15日起施行。



市長：陳之常

2020年12月25日

（此件公開發(fā)布）



淮安市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理辦法



第一條 為了加強餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理，保障公眾身體健康，促進餐具飲具集中消毒服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律、法規(guī)，結(jié)合本市實際，制定本辦法。

第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)餐具飲具集中消毒服務(wù)及其監(jiān)督管理活動，適用本辦法。

第三條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位從事集中消毒服務(wù)應(yīng)當遵守法律、法規(guī)、規(guī)章，執(zhí)行國家和省相關(guān)食品安全標準、其他標準、衛(wèi)生規(guī)范，保證集中消毒的餐具飲具衛(wèi)生安全，接受社會監(jiān)督。

第四條 市、縣（區(qū)）人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理工作。

市衛(wèi)生健康行政主管部門是本市餐具飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督管理的主管部門�？h（區(qū)）衛(wèi)生健康行政主管部門負責轄區(qū)內(nèi)餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的衛(wèi)生監(jiān)督管理工作。

行政審批、市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境等行政主管部門按照職責，負責餐具飲具集中消毒服務(wù)單位相關(guān)監(jiān)督管理工作。

鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當協(xié)助做好餐具飲具集中消毒服務(wù)單位相關(guān)監(jiān)督管理工作。

第五條 單位和個人有權(quán)對餐具飲具集中消毒服務(wù)單位違反本辦法的行為進行投訴舉報，有關(guān)部門應(yīng)當及時處理。

第六條 餐具飲具集中消毒服務(wù)行業(yè)協(xié)會應(yīng)當建立行業(yè)自律機制，制定行業(yè)規(guī)范，配合、協(xié)助有關(guān)行政主管部門做好餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理工作。

第七條 從事餐具飲具集中消毒服務(wù)活動，應(yīng)當依法領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照，未取得營業(yè)執(zhí)照的，不得從事餐具飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營活動。

有關(guān)部門在核發(fā)餐具飲具集中消毒營業(yè)執(zhí)照時，應(yīng)當書面告知申請人餐具飲具集中消毒國家和省相關(guān)標準、衛(wèi)生規(guī)范。

營業(yè)執(zhí)照登記機關(guān)應(yīng)當將餐具飲具集中消毒營業(yè)執(zhí)照發(fā)放情況及時通報同級衛(wèi)生健康、市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境、應(yīng)急管理行政主管部門。

第八條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的選址應(yīng)當符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等相關(guān)要求，遠離有毒有害場所，距離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源三十米以上。

第九條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的生產(chǎn)場所應(yīng)當符合下列要求：

（一）面積和空間應(yīng)當與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，用于清洗、消毒、包裝間（區(qū)）的使用面積不小于三百平方米，生產(chǎn)車間凈高不低于三米；

（二）合理劃分作業(yè)區(qū)，采取有效分離或者分隔措施，防止交叉污染；

（三）生產(chǎn)車間地面、墻面、頂面便于清洗，設(shè)有通風和病媒生物防制等防護設(shè)施；

（四）非綠化地面、路面采用硬質(zhì)材料鋪設(shè)；

（五）國家和省相關(guān)食品安全標準、其他標準、衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求。

第十條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當保持生產(chǎn)場所環(huán)境整潔，及時對設(shè)施設(shè)備進行維護、清洗和消毒，并做好記錄。

第十一條 餐具飲具集中消毒的設(shè)施設(shè)備和物料應(yīng)當符合下列要求：

（一）配備具有除渣、浸泡、清洗、消毒、烘干等功能的餐具飲具自動清洗消毒設(shè)備；

（二）生產(chǎn)用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準;

（三）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當對人體安全、無害；

（四）國家和省相關(guān)食品安全標準、其他標準、衛(wèi)生規(guī)范規(guī)定的其他要求。

第十二條 新建、改建、擴建的餐具飲具集中消毒服務(wù)建設(shè)項目，應(yīng)當依法進行環(huán)境影響評價。

餐具飲具集中消毒產(chǎn)生的污染物應(yīng)當按照規(guī)定進行處理，達到國家相關(guān)標準后方可排放。

第十三條 清洗消毒后的餐具飲具應(yīng)當在包裝間內(nèi)采用自動包裝機包裝，包裝應(yīng)當嚴密、無破損。包裝膜應(yīng)當無毒、清潔，并符合相關(guān)國家和省相關(guān)標準、衛(wèi)生規(guī)范。

餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當在獨立包裝上標明消毒單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容。

第十四條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當按照規(guī)定對消毒餐具飲具進行逐批檢驗，檢驗合格后方可出廠，并應(yīng)當隨附消毒合格證明。

餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當建立餐具飲具出廠檢驗記錄制度，如實記錄出廠餐具飲具的數(shù)量、消毒日期和批號、使用期限、出廠日期以及委托方名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。出廠檢驗記錄保存期限不得少于消毒餐具飲具使用期限到期后六個月。

第十五條 檢驗包括出廠檢驗和定期檢驗。

出廠檢驗項目包括感官指標、大腸菌群，抽樣數(shù)量和檢驗方法應(yīng)當符合國家相關(guān)規(guī)定。

定期檢驗每六個月進行一次，檢驗項目包括感官要求、洗消劑殘留量、微生物限量，檢驗按照國家標準和要求進行，可以自行檢驗或者委托具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗機構(gòu)檢驗。

第十六條 消毒后經(jīng)包裝的餐具飲具應(yīng)當按照待檢產(chǎn)品、合格產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品，分類存放于產(chǎn)品貯存間內(nèi)。產(chǎn)品貯存間應(yīng)當通風良好，保持清潔和干燥，不得存放有毒、有害物品。

產(chǎn)品配送應(yīng)當使用專用車輛，車輛應(yīng)當密閉、清潔，裝運回收餐具飲具后應(yīng)當每次清洗，定期消毒，不得貯存或者運輸有毒有害物品。

第十七條 餐具飲具集中消毒從業(yè)人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作�；加辛〖�、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病或者有明顯皮膚損傷未愈合的，不得從事餐具飲具集中消毒活動。

餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當建立健全衛(wèi)生安全管理制度，對從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。

第十八條 餐飲服務(wù)單位委托餐具飲具集中消毒服務(wù)單位提供清洗消毒服務(wù)的，應(yīng)當查驗、留存餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。保存期限不得少于集中消毒餐具飲具使用期限到期后六個月。

餐飲服務(wù)單位不得使用未取得營業(yè)執(zhí)照的單位和個人提供的餐具飲具。

第十九條 衛(wèi)生健康行政主管部門對餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當實行衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理，根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督量化評價的結(jié)果確定衛(wèi)生信譽度等級和日常監(jiān)督頻次。衛(wèi)生信譽度等級應(yīng)當在餐具飲具集中消毒服務(wù)單位辦公場所醒目位置公示。

第二十條 市、縣（區(qū)）衛(wèi)生健康行政主管部門應(yīng)當對餐具飲具集中消毒服務(wù)單位進行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)不符合法律、法規(guī)、規(guī)章、國家和省相關(guān)食品安全標準、其他標準、衛(wèi)生規(guī)范要求的，應(yīng)當及時調(diào)查處理。監(jiān)督檢查的結(jié)果應(yīng)當向社會公布。

第二十一條 衛(wèi)生健康行政主管部門對餐具飲具集中消毒服務(wù)單位進行監(jiān)督檢查時，可以調(diào)查情況、查閱有關(guān)資料，進入生產(chǎn)場所檢查、抽樣檢驗。餐具飲具集中消毒服務(wù)單位應(yīng)當配合，不得拒絕、阻撓或者隱瞞。

第二十二條 衛(wèi)生健康行政主管部門應(yīng)當會同相關(guān)部門建立餐具飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督管理信息通報制度，明確信息通報的形式、渠道、內(nèi)容。

各相關(guān)行政主管部門應(yīng)當通過政府網(wǎng)站以及新聞媒體等便于公眾知曉的方式，依法向社會公開餐具飲具集中消毒服務(wù)單位的有關(guān)信息。

第二十三條 違反本辦法規(guī)定，法律、法規(guī)、規(guī)章已有規(guī)定的，從其規(guī)定。

第二十四條 餐具飲具集中消毒服務(wù)單位違反本辦法規(guī)定，由有關(guān)行政主管部門責令改正。

第二十五條 市場監(jiān)督管理部門對無照從事餐具飲具集中消毒服務(wù)的單位和個人依法予以查處。

第二十六條 生態(tài)環(huán)境行政主管部門對餐具飲具集中消毒單位污染物排放情況進行監(jiān)督管理，依法查處違法排放行為。

第二十七條 行政機關(guān)及其工作人員在餐具飲具集中消毒監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二十八條 本辦法下列用語的含義：

餐具飲具，指采用耐高溫材質(zhì)制成的，經(jīng)清洗、消毒，可重復(fù)使用的碗、盤、碟、杯具、勺、筷子、刀、叉等。

餐具飲具集中消毒服務(wù)，指將餐具飲具從餐飲服務(wù)單位處統(tǒng)一回收，集中清洗、消毒、包裝、配送的系列活動過程。

餐具飲具集中消毒服務(wù)單位，指為餐飲服務(wù)單位提供餐具飲具集中清洗消毒服務(wù)的單位或者個體工商戶。

第二十九條 本辦法自2021年3月15日起施行。